冰糖葫芦 做法

山楂清洗净

山楂晾干备用

山楂去蒂

用刀对半切山楂

刀尖挑去核

用签子尖头插进山楂里

还可在山楂上里夹入豆沙、花生仁，核桃仁等，做花样冰糖葫芦

也可不去核，我就爱吃带核的

把山楂用竹签串起，家里的锅子都小，不要穿的太多，蘸糖球的时候有可能烫着手，四个大山楂一串，五六个mini小山楂一串

材料准备好

绵白糖和水一起倒入锅中，开中火煮

轻轻搅拌至冰糖融化

待冰糖都融入水中后，转小火，慢慢熬

熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉

重点来了：此时用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水碗中，糖液会立即凝固，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热。如果不粘牙，咯嘣咯嘣有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处

这个色泽就刚刚好

盘子里或者板子上抹上植物油，糖稀熬好后，将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层，糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

拿出放在抹上食用植物油的板子上

等糖稀凝固即可享用

诱人的冰糖葫芦

就是蘸糖葫芦的糖剩下一些，实在是蘸不着千万别勉强，烫着手就不合算了，糖熬到特别浓稠（如图），就可以拉丝

两根筷子两个杯子，筷子上抹油放在杯子上（如图）

就舀一勺在两根筷子之间来回甩，力度要均匀摆动幅度要大，糖丝就挂在筷子上

摘下来趁热裹到糖葫芦上

有点乱哈

第二种方法：左手拿勺子，舀一勺糖稀，右手拿糖葫芦蘸一点糖稀拉丝了手捻动糖葫芦的签子，一会就把糖葫芦裹上“黄金甲”了，糖硬了就加热，然后再等待时机，继续拉丝

有朋友说：“堂妈，你这糖葫芦的每个“发型”都不一样啊？哈哈，尝试了好多种方法，就上面两种最好使

山药豆煮熟晾干也可以做糖球，是堂公主的最爱！