红烧肉的家常做法

准备五花肉：五花肉切成2-3厘米见方的块，清洗干净，沥干水分。

焯水：将五花肉块放入冷水中，加入几片生姜和1大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，沥干水分。

炒糖色：• 锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成金黄色的糖色。

• 将五花肉块加入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：• 加入老抽、生抽、料酒，继续翻炒均匀，使五花肉上色。• 加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，炒出香味。不喜欢放蒜的可以不放

加入足够的清水，水量要没过五花肉。• 大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1-1.5小时，期间可适时翻动，防止糊锅。
.收汁：• 待五花肉炖至软烂，汤汁浓稠时，根据口味加入适量的盐调味。• 开大火收汁，不断翻炒，使五花肉表面裹上一层浓稠的汁液。

配上米饭